Curiosità Archivi - Events365
2
archive,category,category-curiosita,category-2,qode-social-login-1.0,qode-restaurant-1.0,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,boxed,select-theme-ver-4.5,,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.2,vc_responsive

Guida alla scelta della tovaglia perfetta

Tra tanti modelli come scegliere quella giusta?
Considerata come un’aggiunta essenziale alla maggior parte delle location o dei ristoranti, gli elementi della mise en place aiutano a trasmettere il tema ed il livello di servizio del servizio. Ma con così tante tipologie di tovaglie, come fare a sapere di quale avete bisogno? Se siete curiosi di saperne di più, vogliamo fornirvi qualche informazione più precisa.

Come prima cosa, è fondamentale partire dai seguenti punti:

  • Colore;
  • Design;
  • Prezzo;
  • Struttura;
  • Tema della sala;
  • Requisiti di utilizzo.

Le tovaglie hanno il potere di creare o distruggere l’immagine che state cercando di evidenziare. Dalle quelle di plastica usa e getta, a quelle di stoffa di lusso per una location a cinque stelle, le opzioni sono infinite. Oggi vedremo tre di diverse tipologie: in tessuto, usa e getta ed in vinile.

Tovaglie in tessuto

Perfette per servizi di catering dato il loro aspetto elegante e versatile. Sono disponibili in una vasta gamma di materiali, dal poliestere alla seta. I copritavola in tessuto sono appositamente progettati per diverse tipologie di utilizzo; potreste trovarne alcune più resistenti (e perciò riutilizzabili) oppure di più delicate, ad esempio di lino. Queste coperture per tavoli si trovano spesso in alberghi, sale per banchetti, ristoranti di lusso, etc.
Per fare un esempio, sapevate che quelle in cotone presentano una miscela uniforme di poliestere al 50% e cotone al 50%, per un prodotto finale che dura il doppio? Queste tovaglie assicurano anche una sensazione morbida al tatto, così come la resistenza del poliestere.
Le coperture per tavoli realizzate al 100% in poliestere assicurano il massimo livello di sicurezza anti-macchie, restringimenti, etc. Ricordiamo che questo tipo non assorbe liquidi in caso di sversamenti e sono lavabili molto facilmente.

Tovaglia usa e getta

Se si tratta di un evento più alla mano, ad esempio una festa per bambini, le tovaglie usa e getta sono la scelta più consigliata. Queste sono disponibili in vari materiali, trame e prezzi, ed alcune sono modellabili per lasciare libertà di misura. Questi copritavolo vengono scelti spesso dai clienti data la semplicità e disponibilità di stampa e colori. Un esempio potrebbe essere quello di un aperitivo in cui vengono proposti dal catering un servizio a base di fritti.
Le coperture in plastica e in proteggono la tavola meglio delle tovaglie tradizionali in lino o in materiale plastico (che funge da barriera resistente all’acqua tra i liquidi ed il tavolo).

Tovaglia in vinile

I ristoranti all’aperto ed altri servizi di ristorazione informale spesso godono l’aspetto e la praticità delle tovaglie in vinile. Queste coperture offrono una durata maggiore rispetto a quelle monouso per tavoli: richiedono meno manutenzione delle tovaglie in tessuto e sono disponibili in una grande varietà di stampe, motivi e colori. Possono essere semplicemente pulite dopo ogni utilizzo e possono essere usate più volte. A differenza di quelle in tessuto, le copertine in vinile sono perfette per offrire un cambio decorativo veloce e conveniente per il tuo evento. Basti pensare ad un picnic tra colleghi o un compleanno di un bambino: scegliere questo tipo di tovaglia vi farà risparmiare tempo e denaro. Chiedete alla società di catering quale tipologia ha disponibile: vedrete che la scelta è veramente ampissima.

Tovaglioli di stoffa

Non dimentichiamoci infine di corredare il tutto con dei tovaglioli coordinati! Ora che avete inquadrato la vostra tovaglia ideale, è ora di scegliere l’opzione tovagliolo che funziona meglio. Se utilizzi coperture per tavoli in tessuto, vi consigliamo di utilizzare lo stesso materiale anche per i tovaglioli: sono la scelta migliore per un look coeso ed elegante. Proprio come le tovaglie, anche i tovaglioli sono disponibili in una vasta gamma di materiali.

Solitamente, infatti, vengono venduti assieme proprio per evitare spiacevoli stacchi di stile che mal si addicono alla mise en place. Qualunque sia lo stile che sceglierete, assicuratevi di selezionare un colore che completi il “look” della tavola.

Questi appena descritti sono solo alcuni esempi di tovaglie che possono essere selezionate per la vostra occasione. Durante gli eventi è sempre bello sbizzarrirsi e lasciare impresso nella mente dei nostri ospiti un qualcosa di diverso ed unico. Ad esempio, se si tratta di un banchetto per il vostro matrimonio, il tessuto è la scelta ideale: semplicità ed eleganza senza tempo. Potreste magari dividere i nomi dei tavoli per tinte e dare un tocco di colore a ciascuno di essi. I vostri ospiti rimarranno stupiti e non vedranno l’ora di scoprire quale colore avete scelto per loro… per non parlare dell’allestimento! Potreste scegliere di completare il tutto con particolari composizioni floreali oppure con piccole luci soffuse.

Dal più rustico a quello sofisticato, scegliete lo stile del vostro evento, al resto pensiamo noi. Avrete la possibilità di essere affiancati dai nostri professionisti e di toccare con mano i vari materiali, visionare i colori ed i modelli, etc. Avete già un’idea iniziale?

Descriveteci cosa avete in mente e noi la trasformeremo in realtà!!!

cucina cinese

Evento a base di cibi cinesi

Le mille sfaccettature della cucina cinese

La cucina cinese è molto apprezzata nel nostro paese, allora perché non sfruttare questa tipologia di cucina per il vostro evento?
Potreste scegliere un ambiente esotico dove vengono serviti cibi facenti parte della gastronomia cinese, le portate che potrete scegliere sono molteplici, eccovi alcune delle prelibatezze cinesi che potreste utilizzare:

  • Shahe fen
  • Gamberi in salsa di aglio
  • Anatra laccata
  • Pollo del Generale Tso
  • Hot Pot
  • Hot Pot
  • Ban Mian
  • Zongzi
  • Jiaozi
  • Dim Sum
  • Zuppa Wantom
  • Shahe fen

    shahe fen

    Questo piatto viene confezionato attraverso l’utilizzo di noodle di riso, accompagnati da zuppa o da pesce, verdure, diverse salse come il tamari o il teriyaki.

    Gamberi in salsa di aglio

    gamberi aglio

    Piatto che unisce crostacei con verdure tagliate alla julienne, il tutto insaporito con salsa di aglio.

    Anatra laccata

    anatra laccata

    Questa è una delle ricette cinesi più famose, in questo caso l’anatra viene arrostita e viene presentata con la pelle separata, croccante e tagliatain piccoli pezzi, anche in questo caso il tutto è accompagnato da una salsa, di fagioli dolci o verdure.

    Pollo del Generale Tso

    tso

    Il nome deriva da Zuo Zongtang, un generale cinese del secolo XIX, consiste in un pollo accompagnato da una salsa acida e molto piccante.

    Hot Pot

    Consiste in una fondue di carne con funghi, frutti di mare, crostacei e verdura, il tutto circondato da diversi recipienti pieni di salse differenti.

    Ban Mian

    E’ una zuppa di noodle artigianali con verdure e carne, piatto molto nutritivo e saporito.

    Zongzi

    E’ un riso glutinoso a chicchi piccoli che diventa colloso dopo la cottura, viene servito accompagnato da verdura o carne e coperto da foglie di bambù essiccate.

    Jiaozi

    Fagottino ripieno con carne o frutti di mare e verdure, questo può essere fritto, bollito o cucinato al vapore.
    Anche in questo caso la portata è accompagnata da diverse salse come il sesamo, la soia, l’aglio o lo zenzero.

    Dim Sum

    Piatto popolare che viene servito come aperitivo, accompagnato con tè cinese, si tratta di un fagottino ripieno di verdure, carne (pollo o maiale) o pesce.

    Zuppa wonton

    zuppa-di-won-ton

    Brodo di pollo molto saporito con all’interno pollo, maiale, e wonton, ci troverete all’interno anche gamberi, cipolla e soia.

    Piccole regole per stare a tavola

    Quanto volte capita di dover ospitare qualcuno a cena oppure di dover organizzare un pranzo formale con i colleghi per un’occasione particolare? Se non sapete come organizzare una perfetta mise-en-palce, niente panico! Oggi vogliamo parlare di buone maniere ed usanze a tavola, sia per chi si gode il banchetto che per chi invece ha intenzione di realizzare un servizio con i fiocchi!

    Ovviamente, quelle presenti nel nostro articolo sono solo delle linee guida che dovrebbero essere seguite: ogni persona e servizio catering le modellerà in base al proprio essere.

    Se siete curiosi di scoprire perché un coltello viene posizionato da una determinata parte del piatto o come dovrebbe essere consumata una zuppa, cominciamo!

    Come impostare la tavola?

    Tovaglioli

    • La funzione di base del tovagliolo è di pulirsi le dita e asciugare la bocca;
    • Una volta seduto, apri il tovagliolo e mettilo in grembo (non piegarlo nel colletto);
    • Piccoli tovaglioli vengono utilizzati pasti informali. Sono completamente aperti;
    • Usa il tovagliolo per asciugare le labbra quando necessario e prima di prendere un drink;
    • Metti il tovagliolo sulla sedia se lasci il tavolo durante il pasto;
    • Una volta completato il pasto, il tovagliolo viene piegato in modo lasco e posto a sinistra del piatto (o al centro della posizione del piatto se questo è stato rimosso).

    Forme e dimensioni dei tovaglioli

    La formalità dell’evento determina la forma e la dimensione dei tovaglioli utilizzati. Questi sono solitamente quadrati ma, a seconda delle occasioni, sono utilizzate diverse dimensioni:

    • Formale: grandi tovaglioli (22 – 26 pollici);
    • Servizio buffet: tovaglioli di dimensioni medio-grandi (da 18 a 24 pollici o 12 x 22 pollici);
    • Cene informali: tovaglioli medi (da 18 a 20 pollici);
    • Pranzo: tovaglioli più piccoli (quadrati da 14 a 16 pollici);
    • Tè: piccoli tovaglioli (12 pollici);
    • Cocktails: tovagliolini molto piccoli (9 pollici, 4 x 6 pollici o 6 x 8 pollici).

    Colori e Design

    • I tovaglioli in un pasto formale devono corrispondere al colore della tovaglia (generalmente avorio o bianco);
    • È possibile utilizzare tovaglioli di diverso colore con motivi per aggiungere interesse alle impostazioni della tavola;
    • Mantenere la scala del design coerente per l’impostazione della tavola per una miglior coerenza;
    • I tovaglioli devono avere una consistenza che consenta di assorbire l’umidità;
    • Per coerenza, la consistenza del tovagliolo dovrebbe essere compatibile con quella della tovaglia;
    • Le trame fini funzionano meglio per occasioni formali;
    • Le trame uniche possono essere utilizzate nei pasti informali per aggiungere interesse alle impostazioni del tavolo.

    Posizionamento dei tovaglioli

    In occasione di un evento formale, i tovaglioli sono posizionati al centro del piatto per risparmiare spazio, mentre i pasti informali consentono invece all’ospite di posizionare il tovagliolo dove preferiscono.

    Anelli per tovaglioli

    • Sono posizionati sul tavolo con la punta del tovagliolo verso gli ospiti della cena;
    • Gli ospiti devono posizionare l’anello portatovagliolo in alto a sinistra dopo averlo rimosso;
    • Al termine del pasto, il tovagliolo deve essere afferrato al centro e tirato attraverso l’anello, quindi posizionato sul tavolo con la punta rivolta verso il centro.

    Utensili

    Una volta scoperta qualche informazione in più sul tovagliolo, è arrivato il momento degli utensili!

    • Lo stile continentale prevale a tutti i pasti, formale e informale, perché è un modo naturale e non perturbatore di mangiare;
    • Tieni la forchetta nella mano sinistra, con i denti rivolti verso il basso;
    • Tieni il coltello nella mano destra ed estendi il tuo indice lungo la parte superiore della lama;
    • Usa la forchetta per prendere e portare il cibo alla bocca;
    • Nei pasti informali la forchetta può essere tenuta in posizione rialzata, in stile americano.

    Come posizionarle a tavola e quando iniziare a mangiare

    Decidere quale coltello, forchetta o cucchiaio usare è reso più semplice dalla regola “fuori-dentro”: usa prima gli utensili all’esterno e procedendo verso l’interno. Quindi, se ti viene servita prima un’insalata, usa la forchetta all’estrema sinistra del piatto.
    Il tuo bicchiere d’acqua è quello sopra il coltello nella tua posizione e il tuo piatto di pane è a sinistra.

    Come lasci il coltello e la forchetta sul piatto quando fai una pausa o hai finito di mangiare?
    Quando ti fermi per prendere un sorso della tua bevanda o per parlare con qualcuno, riposa i tuoi utensili in uno dei due seguenti stili:

    • Stile continentale: posiziona il coltello e la forchetta sul piatto vicino al centro, leggermente angolato in una V rovesciata e con la punta del coltello e della forchetta rivolti l’uno verso l’altro;
    • Stile americano: appoggia il coltello in alto a destra del piatto (in diagonale) con la forchetta vicina (a denti stretti).

    Su un tavolo da due a quattro persone, aspetta che tutti gli altri siano stati serviti prima di iniziare a mangiare. In un pasto formale o di lavoro, dovresti o aspettare che tutti vengano serviti per iniziare o iniziare quando l’ospite ti chiede di farlo.

    Galateo alimentare

    • Generalmente, Passare sempre a destra se l’oggetto non viene passato a una persona specifica. Per quanto riguarda il pane:
    • Se la pagnotta non viene tagliata, taglia alcuni pezzi, offrili alla persona alla tua sinistra e poi passa il cestino alla tua destra;
    • Non toccare la pagnotta con le dita, utilizzare invece il tovagliolo nel cesto del pane come tampone per stabilizzare il pane mentre lo si affetta;
    • Metti il ​​pane e il burro sul piatto: il tuo è a sinistra, quindi spezza un pezzo di pane, metti un po ‘di burro e gustalo.

    Nota: il sale ed il pepe vanno sempre passati insieme!

    La Zuppa

    Come mangi la zuppa?
    Tenere il cucchiaio appoggiando l’estremità del manico sul dito medio, con il pollice in cima, immergerlo lateralmente sul bordo del piatto e portarlo alla bocca. Sorseggia dal lato del cucchiaio e per recuperare l’ultima cucchiaiata di zuppa, inclina leggermente il piatto lontano da te.

    Per quanto riguarda il Galateo della seduta …
    Il tuo ospite potrebbe avere disposizioni per i posti a sedere in mente, quindi dovresti permettergli di indirizzarti al tuo post: come ospitante, dovresti suggerire le disposizioni dei posti.

    In un ristorante, l’ospite d’onore dovrebbe sedere nel miglior posto al tavolo. Di solito, questo è uno con lo schienale della sedia al muro. Una volta determinato l’ospite del posto d’onore, questo dovrebbe sedersi alla tua sinistra, mentre alle altre persone vengono quindi offerti posti intorno al tavolo.

    Ed eccoci al servizio

    Durante il servizio di una cena formale, il cibo viene portato ad ogni tavola al tavolo; il cameriere dovrà presentare il piatto o il vassoio alla sinistra del commensale. A un pasto più informale, il padrone di casa prepara il cibo sul piatto degli ospiti per farli passare attorno al tavolo o i commensali si aiutano nel passaggio del cibo e lo passano agli altri, se necessario.

    Al termine dei pasti, in una situazione formale, i piatti vengono rimossi da uno staff professionale. Ma poiché la maggior parte dei pasti informali sono serviti senza aiuto, la padrona di casa libera i piatti, spesso con l’aiuto di un ospite o due. Per quanto riguarda un pasto in famiglia, beh, ognuno dovrebbe sparecchiare quanto ha utilizzato. Lasciando la sala da pranzo. Per concludere la cena, la padrona di casa cattura lo sguardo dell’ospite, appoggia il tovagliolo sul tavolo e suggerisce che tutti vadano in un’altra stanza per un caffè e un drink dopo cena. La padrona di casa si alza dalla sedia. Quando è ora di andarsene, piuttosto che trattenere l’ospite con un lungo arrivederci, rendi la partenza breve ma cordiale.

    Linee guida per l’impostazione generale della tavola per una situazione informale

    • I bordi inferiori degli utensili devono essere allineati con il bordo inferiore del piatto, a circa un pollice dal bordo del tavolo;
    • Per evitare di nascondere un utensile sotto il bordo di un piatto o una ciotola, adagiarlo a circa un pollice dal lato del piatto;
    • Per eliminare le impronte digitali sul manico, tenere le posate vicino alla “vita”, l’area tra il manico e la parte consumata dell’utensile;
    • Lo spazio del gomito richiede un minimo di 15 pollici tra le impostazioni del luogo, o circa 24 pollici dal centro di un posto al centro del successivo;
    • Il burro dovrebbe essere posizionato su piatti dedicati, i bicchieri riempiti d’acqua ed il vino pronto per essere servito prima che gli ospiti siano seduti;
    • Il bicchiere d’acqua deve essere posizionato a circa un pollice dalla punta del coltello da tavola;
    • Posizionare i coltelli con le lame rivolte verso il piatto;
    • Non posizionare più di tre posate su entrambi i lati del piatto in una sola volta (eccetto le forchette se se ne utilizza una per ostriche);
    • Quando un numero irregolare di persone è seduto, le impostazioni del posto dispari sono poste di fronte al centro di quella del posto pari.

    Prova a pianificare l’impostazione della tavola in modo che corrisponda al tuo menu. Quando vengono serviti pane e burro, aggiungere un piatto di burro sul tavolo ed Usa piatti da insalata separati se servi il tuo piatto principale con sugo.

    A seconda dell’occasione, potresti voler utilizzare un’impostazione della tavola “formale” o una “informale”: la maggior parte di noi utilizzerà in modo non convenzionale un ambiente formale.

    Anche se una cena formale richiede una tovaglia, nelle cene informali è facoltativa. L’alternativa è un tavolo nudo con tovagliette.
    Se non hai abbastanza tovaglioli e posate sufficienti per creare un’impostazione specifica per i tuoi ospiti, hai tre alternative:

    1. La prima è visitare il negozio di forniture per feste locali. La maggior parte ha una vasta collezione di articoli per la tavola formale da affittare;
    2. La seconda è quella di creare un secondo tavolo con uno più piccolo e con le stoviglie di tutti i giorni, oppure usare i piatti presi in prestito e le impostazioni della seduta tradizionali;
    3. La terza scelta, per le cene informali, è essere semplicemente se stessi.

    Rimanendo in tema di un’impostazione per una tavola informale, tutte le posate sono posizionate sul tavolo da un lato. A discrezione dell’ospite, gli utensili da dessert possono essere portati in tavola sul piatto da dessert. Nota la regola di base “outside-in”: il pezzo di posate che verrà utilizzato per ultimo viene posizionato direttamente accanto al piatto che si sta utilizzando.

    Centrotavola e candele

    Fiori o ciotole di frutta funzionano bene come centrotavola. Assicurati che questo non sia così alto da non poter essere visto dagli ospiti: sarebbe un vero peccato, non credete?
    Le candele, se sono state prese per essere semplicemente un ornamento, devono essere poste su entrambi i lati del centrotavola. Oppure, posiziona una candela davanti ogni seduta se verranno utilizzate come unica fonte di luce.

    Forchette

    Entrambe le forchette sono posizionate a sinistra del piatto. La forchetta più lontana dal piatto è per l’insalata. La forchetta accanto al piatto è per la cena. (Nota: nei pasti più formali in cui l’insalata viene servita dopo il corso principale, l’ordine di collocamento è invertito).
    I denti delle forchette possono essere posizionati verso il basso, in stile continentale, o verso l’alto, in stile americano.

    Coltelli

    Il coltello per il pasto è posto sul lato destro e direttamente accanto (a un pollice di distanza dal piatto. La lama deve essere rivolta verso quest’ultimo e Se il piatto principale richiede un coltello da bistecca, può essere sostituito con un coltello da cucina.

    Cucchiai

    Il cucchiaio, generalmente, si trova all’estremità destra del coltello esterno, quello da dessert invece, a seconda dell’occasione, può essere accompagnato dal dessert o precedentemente posizionato sul tavolo.

    Piatti

    Il piatto è posto sul tavolo quando viene servito quello principale e non è sul tavolo quando gli ospiti si siedono.
    Piatti di grandi dimensioni, come il piatto della cena e il piatto del pranzo, sono disposti a circa un pollice dal bordo del tavolo. Il piatto di insalata si trova a sinistra delle forchette. Piatti piccoli, come il piatto da insalata, il piatto per il pesce ed il piatto da dessert, sono disposti a circa due pollici dal bordo del tavolo.

    Piatto del pane con coltello per il burro

    Un piccolo piatto per il pane è posto sopra le forchette, esattamente sopra ed alla sinistra del piatto del servizio. Qualora serviste anche il burro, non dimenticare mai di accompagnarlo con un coltellino dedicato. Lo spargisale deve essere posizionato invece sul piatto del pane e burro.

    Bicchieri

    Di solito, nelle cene formali, viene posizionato un bicchiere per il vino con un calice d’acqua. Se l’impostazione del tavolo non è affollata, c’è spazio per sistemare gli tutti i bicchieri nella maniera che più preferite. Ad esempio, in una linea retta parallela al bordo del tavolo o in una linea diagonale inclinata verso il bordo del tavolo.
    Il bicchiere d’acqua è posto in una posizione più vicina alla mano, circa un pollice sopra la punta del coltello da tavola. Per quanto riguarda il bicchiere da vino, questo dovrebbe essere posizionato a destra e possibilmente poco sopra il bicchiere per l’acqua.

    Tovaglioli

    Posiziona il tovagliolo al centro del piatto o a sinistra dell’ultima forchetta. Potreste anche decidere di creare una composizione particolare, ad esempio il tradizionale cono o creare un origami particolare.

    Sale e pepe

    Dal momento che più persone usano sia il sale che il pepe (e la maggior parte delle persone usa la mano destra), la saliera viene posta a destra dello shaker per il pepe, in una posizione più vicina appunto alla mano destra.
    La posizione del pepe è a sinistra della saliera e, per una maggiore definizione, è leggermente inclinata rispetto alla saliera.
    Generalmente Sono posizionati sopra un contenitore dedicato o tra due sedute.
    Poiché il sale è più fino del pepe, il coperchio della saliera è perforato con fori più piccoli e numerosi.

    Dolce e caffè

    In merito al cucchiaino ed alla forchetta per il dessert, In un pasto informale, quando vengono fornite due postae per il dessert, gli utensili vengono posati sul tavolo o presentati direttamente sul piatto.
    Il cucchiaio da dessert (o il coltello) è posato sul tavolo sopra il piatto della cena in posizione orizzontale, con la maniglia rivolta verso destra.
    La forchetta da dessert è posta sotto il cucchiaio (o un coltello) e Gli utensili possono anche essere presentati sul piatto da dessert allo stesso modo del servizio formale. Per il caffè invece, Metti una tazza e un piattino a destra, mentre Il cucchiaino del caffè va a destra del piattino.
    Una particolarità: le maniglie della tazza sono rivolte nella posizione delle quattro per un facile accesso.
    Una volta impostato il tavolo, la prossima considerazione è rivolta ad un servizio informale.

    Linee guida per l’impostazione generale della tavola per una situazione informale

    Impostazione della tavola

    Per evitare confusione, la regola generale per qualsiasi tipo di posizionamento è quella di includere non più di tre utensili su entrambi i lati del piatto per pasto alla volta. L’eccezione è la forchetta dell’ostrica (o frutti di mare), che può essere posizionata a destra dell’ultimo cucchiaio anche quando risulta il quarto utensile a destra del piatto. L’impostazione iniziale della tavola per un tipico pasto formale dovrebbe assomigliare alla seguente.

    Piatti

    Posizionare il piatto per il servizio al centro della seduta, mentre Il piatto per il burro ed Un piccolo piatto del pane sono posti sopra le forchette.

    Bicchieri

    Il calice dell’acqua: è posto sopra il coltello di ogni ospite. Gli altri bicchieri vengono quindi disposti attorno al bicchiere per l’acqua;
    Bicchiere da Champagne: Un flute di champagne può essere posizionato tra il bicchiere per l’acqua ed i bicchieri da vino;
    Bicchiere da vino rosso: questi hanno un globo più ampio e, se lo si desidera, possono essere raccolti a coppa nel palmo della mano;
    Bicchiere da vino bianco: ha un gambo più lungo ed un globo cilindrico. I bicchieri di vino bianco dovrebbero essere tenuti solo dal gambo.
    Bicchiere da sherry: Un piccolo bicchiere di sherry può anche essere presente alla destra dei bicchieri da vino. Questo potrebbe significare che lo sherry sarà servito.

    Forchette

    La forchetta per l’insalata è posizionata a sinistra del piatto (a circa un pollice), quella per il pasto va sinistra dell’insalata e quella per il pesce. La forchetta per le ostriche, se presente, deve essere messo a destra del cucchiaio della zuppa (o della frutta). Questa è conosciuta anche come la forchetta per il pesce ed è l’unica forchetta posizionata sul lato destro della mise-en-place. I denti della forchetta sono posizionati con il manico con un angolo di 45 gradi e può anche essere posizionato accanto al cucchiaio da minestra in posizione parallela.

    Coltelli

    Il coltello si pone direttamente a destra del piatto a circa un pollice dal piatto. Stesso vale per quello per il pesce, mentre il coltello per il burro viene posto sul piatto, diagonalmente, con la maniglia verso l’ospite.

    Cucchiai e forchette

    Che sia per una zuppa, minestra o altro, va posizionato accanto al coltello. La forchetta e/o un cucchiaio da dessert possono essere posizionati orizzontalmente poco sopra il piatto del pasto. In alternativa, questi utensili possono essere forniti anche quando il dessert è servito.

    Infine, sale e pepe …

    • Saliera: è posizionata a destra dello shaker per pepe;
    • Il pepe: lo shaker per pepe si trova a sinistra della saliera ed è leggermente inclinato;
    • I contenitori di sale e pepe sono posizionati sopra la tovaglia o tra le sedute, proprio come accade per le cene informali;
    • Contenitori per il sale: nelle situazioni formali, il sale viene sempre servito in una cantina di sale, un metodo che prevede l’uso controllato del sale. Un cucchiaino viene presentato in questa ed usato per cospargere con il prodotto il cibo.

    Ecco qualche consiglio e curiosità che vi aiuteranno nell’organizzazione perfetta della mise-en-place! Si sa, a tavola, oltre che a gustarsi il cibo servito, prende il via una vera e propria comunicazione… senza nemmeno parlare!

    Dunque, che si tratti di una cena informale tra amici o di una formale con il proprio capo, vi basterà seguire queste semplici linee guida per fare un figurone!
    Un consiglio importante che vogliamo darvi è quello di non esagerare e, soprattutto, se non vi sentite sicuri di essere in grado di realizzare quanto immaginato, ricorrete ad un servizio catering specializzato.

    Uno staff professionale ed estremamente preparato potrà aiutarvi nell’organizzazione del vostro banchetto, senza il pericolo di rovinare qualcosa.
    Perchè rischiare quando qualcuno potrebbe togliervi buona parte del lavoro, facendovi peraltro rilassare e godere un momento così importante … quello dello stare a tavola!

    Non pensate?

    Un “Vino Giallo” del 1774 pronto per essere venduto all’asta

    Una bottiglia che risale al regno di Luigi XVI e destinata a raccogliere £ 17.500 per ciascuna venduta.

    Gli intenditori di vino potranno acquistare una bevanda davvero vintage quando ben tre bottiglie di “vino giallo” risalenti al lontano 1774 verranno messe all’asta il prossimo Sabato in Francia.

    Le bottiglie di Arbois Vin Jaune sono tra le più antiche al mondo.

    Questi sono stati realizzati con le uve raccolte nel periodo in cui Luigi XVI sedeva sul trono del paese.

    Strano ma vero, ora si stima che ciascuna di esse valga fino a € 20.000 – £ 17.500 – secondo la casa d’aste Jura Encheres a Lons-le-Saunier, la quale si occuperà dell’intera procedura di vendita.

    Avere tre bottiglie di questo particolare anno e di tale qualità è eccezionale

    ha dichiarato il lead banditore Philippe Etievant.

    Le bottiglie sono state prodotte nella regione del Giura dall’enologo del XVIII secolo (Anatoile Vercel) e da allora sono state tenute ed attentamente conservate a lungo dai suoi discendenti. Ottiene il suo colore distinto dall’uva che viene raccolta più tardi nell’anno e poi viene maturata sotto un film di lievito.
    Un gruppo di due dozzine di esperti assaggiò un campione dello stesso lotto del 1774 nel 1994 e lo segnò 9,4 su 10. Venne lodato per le sue note di “noci, spezie, curry, cannella”.

    Un vero spettacolo per il palato!

    Eppure, il prezzo potenziale è ancora al di fuori del vino più costoso del mondo. Ricordiamo infatti che alcune bottiglie di champagne Heidsieck del 1907 vennero vendute per $ 275.000 nel 1998 dopo che furono recuperate dal fondo del mare.

    Il mercantile svedese che trasportava una cassa del magazzino era stato affondato al largo delle coste della Finlandia durante la prima guerra mondiale, conferendo alla bevanda un valore storico (oltre che vintage).

    Cifre da capogiro, ma da veri appassionati!

    Olio d’oliva: ricercatori e nutrizionisti confermano che è essenziale per una buona salute

    Gli esperti confermano che l’olio d’oliva è essenziale per un corretto stile alimentare, grazie alle sue numerose proprietà medicinali.

    In particolare, numerosi studi hanno dimostrato che possiede proprietà anti-infiammatorie, antiossidanti, fortifica le difese immunitarie e migliora la nutrizione generale.

    L’olio d’oliva è anche benefico per il cuore, protegge dal diabete e dalla pressione sanguigna e da altre malattie.

    Sono anche state smentite alcune idee sbagliate sull’olio d’oliva. Non dimentichiamoci inoltre che questo prodotto risulta una componente chiave della dieta mediterranea.

    Mentre alcune persone pensano che l’olio d’oliva sia associato ad altri grassi nocivi, in realtà non è così. Un altro equivoco sull’olio di oliva è quello che non si possa cucinare con esso a causa del suo basso punto di fumo, che a sua volta rende più probabile che diventi cancerogeno.

    Contrariamente a questa credenza, il suo punto di fumo è superiore! Contiene anche proprietà antiossidanti che lo rendono un prodotto sano e sicuro con cui cucinare. Inoltre, l’olio d’oliva ha più benefici per la salute e proprietà polifenoliche rispetto all’olio di cocco.

    Per contrastare la disinformazione, le intelligenti strategie di marketing alimentare e le informazioni sulle diete trovate online, i ricercatori sono sempre più propensi a fornire il loro supporto per contrastare fake news dannose per la salute delle persone.

    Quali sono allora i migliori tipi di olio d’oliva?

    L’olio d’oliva si ottiene spremendo i frutti dell’olivo. In generale, l’olio d’oliva è sano, ma alcune varianti sono estratte usando prodotti chimici o addirittura diluite con olio a basso costo. Per essere sicuri, scegliete l’olio extravergine di oliva: viene estratto con metodi naturali e standardizzato per purezza, gusto, odore e altre qualità sensoriali. Inoltre, è prodotto senza sostanze chimiche e raffinazione industriale. L’olio extra vergine di oliva ha un gusto particolare ed è ricco di antiossidanti fenolici – il motivo principale per cui è ottimo per la salute di una persona.

    Ecco alcune indicazioni su come scegliere quello giusto:

    • Fruttato: Il buon olio extra vergine di oliva è fruttato. Cercate sempre quello che vi ricordi il sapore delle olive fresche mature o verdi. Le prime forniscono un’olio più mite, aromatico, burroso e floreale. Quello delle verdi invece ha una consistenza erbacea, amara e pungente. Ovviamente, il fruttato varia con la varietà di oliva;
    • Amaro: L’olio d’oliva fresco tende ad avere un sapore amaro per lo più piacevole;
    • Pungente: Un buon olio extravergine di oliva è abbondante di elementi nutrienti se ha una sensazione piccante in bocca e in gola.

    Non scegliete il primo che capita o quello più conveniente: è meglio fare molta attenzione quando si tratta di salute, la vostra salute!

    Cucina Kosher a Roma: Quale ristorante scegliere?

    Cucina Koscher a Roma

    Quando si parla di cucina tradizionale ebraica, principalmente si ha il dubbio se si dica kosher o kasher. Il significato è lo stesso e sta ad indicare l’accettazione delle regole della Kasherut. In sostanza si devono rispettare le regole alimentari stabilite dalla Torah, interpretate dall’esegesi nel Talmud e codificate nel Shulkan Aruk.
    Normalmente il termine koscher è quello più diffuso e utilizzato in tutto il mondo, la parola è originaria dell’Est Europa, invece, la parola kasher è la variazione italiana.

    I ristoranti kosher sono divisi in due tipologie, ovvero, appartengono o alla categoria dei ristoranti di “latte” o alla categoria dei ristoranti di “carne”. Quindi, uno esclude l’altro, ad esempio, se si va a un ristorante di “latte”, non si troverà alcun cibo a base di carne.

    Quando si pensa al piatto tipico della cucina giudaico-romanesca, di solito si pensa subito ai carciofi alla giudia, ma c’è anche, ad esempio, lo stracotto, la concia, o anche il tortino di indivia e alici.

    A oggi molti dei ristoranti kosher di Roma offrono la cosiddetta cucina fusion, in questo modo si è in grado di soddisfare tutti i palati con pietanze sia orientali che occidentali.

    I migliori ristoranti Kosher a Roma

    Di seguito una lista dei migliori ristoranti kosher a Roma, dove si può trovare la tipica cucina giudaico romanesca.

    La Reginella Ristorante kosher

    La Reginella Ristorante Kosher

    Si tratta di un ristorante koscher che si trova a Roma, esattamente in via del Portico d’Ottavia, 65, nel quartiere del Ghetto Ebraico.

    Nel ristorante “La Reginella” si ritrovano sì le antiche tradizioni culinarie giudaico-romanesca, ma rielaborati in una chiave moderna e gourmet. Offrono un menù variegato, c’è l’imbarazzo della scelta, i piatti sono ben curati, e sono serviti da un personale attento e professionale. I loro piatti forti sono abbacchio allo scottadito, carciofo alla giudia, e quelli a base di pesce, che naturalmente rispettano le regole della Kasherut e, quindi, viene servito del tonno, dell’orata, del rombo, e molto altro ancora.

    Home

    Ba’Ghetto Carne

    Il ristorante si trova in via Portico D’Ottavia, 57, in uno dei quartieri ebraici più suggestivi di Roma. Hanno una catena di ristoranti, di cui due sono nel Ghetto Ebraico, e un altro si trova nella zona universitaria di Piazza Bologna, esattamente in via Livorno. La formula è unire la tradizione con la cucina. Viene offerto il meglio della cucina sia giudaico-romanesca che mediorientale. I piatti naturalmente tengono in considerazione tutte le regole della Kasherut scritte nella Torah.

    La Taverna del Ghetto Carne

    Come viene indicato anche nel loro sito, in questo ristorante viene servita la cucina giudaico-romanesca unica e inimitabile a Roma.
    E’ situato nel quartiere del Ghetto Ebraico di Roma, esattamente in via Portico d’Ottavia, 8.
    E’ un ristorante accogliente e molto piacevole, dove è presente un personale preparato e gentile.
    Nella “La Taverna del Ghetto Carne”, si mangia una cucina kosher di ottimo livello, e i piatti sono ben presentati, e il rapporto qualità/prezzo è buono.
    Offre anche un ottimo servizio di catering a Roma.

    Yotvata Latte

    Il ristorante “Yotvata Latte” si trova in Piazza Cenci, 70, a Roma, all’interno del quartiere del Ghetto Ebraico.
    In questo ristorante si va a mangiare la vera cucina giudaico-romanesca, e sono seguite in maniera rigorosa le regole della Kasherut scritte nella Torah.
    Viene servito del buon cibo sia kosher che della tradizione tipica romana. Il rapporto qualità/prezzo è nella media. Il personale è molto cortese e preparato.

    Specailizzato anche nella collaborazione di agenzie di organizzazione eventi a Roma.

    Bellacarne

    Ristorante “Bellacarne”, kosher grill e cucina ebraica. E’posizionato in via del Portico d’Ottavia, 51, a Roma, nella zona del Ghetto Ebraico.

    Il proprietario è Alberto Ouazana, e suo padre è il rabbino che si occupa dalle macellazione della carne secondo il rituale ebraico, ossia, vengono rispettate le regole della Kasherut scritte nella Torah. Oltretutto, è proprietario di uno dei punti di riferimento degli ebrei romani per la spesa, ovvero, Kosher Delight.

    Il ristorante kosher “Bellacarne”, come già si può dedurre dal nome, è basato sul mondo della carne. Viene servita carne di prima scelta, di qualità; ma non solo, perché si può anche mangiare della buona pasta fatta in casa, del pane fresco che viene sfornato tutti i giorni, e i dolci sono preparati direttamente dal loro pasticcere.

    Offre un ottimo servizio di catering matrimoni a Roma.

    Cake Design: Cosa è e quali sono gli strumenti necessari

    Zucchero, colore e fantasia.

    Questi sono gli ingredienti base per la creazione di vere e proprie opere d’arte.

    Il Cake Design è infatti considerato un’arte che si serve del fondant, conosciuto anche come pasta di zucchero.

    Quest’ultima viene prettamente utilizzata perla decorazione di dolci e torte per occasioni speciali, ricorrenze importanti, cerimonie e molto altro ancora.

    A chi non è mai capitato di rimanere incantato dai colori e dalle forme di queste sculture?

    Ma da dove nasce questa tecnica e perché viene utilizzata così tanto?

    Rispondiamo alla prima domanda.

    La nascita del Cake Design risale al 1840, in Francia nello specifico, in occasione del matrimonio della Regina Vittoria.

    Fu proprio per questo evento che venne creata la prima torta decorata: un avvenimento che segnò la storia dei dolci.
    Con il tempo, questa particolare tecnica è andata man mano a diffondersi in tutto il resto dell’Europa sino a divenire un must.

    Il Cake Design può essere considerato una passione attraverso cui la creatività prende forma.
    Un’avventura che può essere intrapresa da chiunque (da professionisti a semplici curiosi) abbia voglia di cimentarsi in qualcosa di diverso.

    Zucchero, colori, azione!

    READ MORE